Тыквенный латте с ванилью и молотой корицей

Ингредиенты

• Эспрессо (или крепкий кофе) — 60 мл (примерно 1–2 шота).
• Молоко — 250 мл (можно взять растительное: овсяное, миндальное и т. п.).
• Тыквенное пюре — 2 ст. л. (около 40–50 г). Подойдёт готовое из детского питания либо самодельное: запеките тыкву и пробейте блендером.
• Сахар — 1–2 ч. л. (или по вкусу; можно заменить сиропом — кленовым, топинамбура и пр.).
• Пряности:
  • молотая корица — ½ ч. л.;
  • молотый имбирь — ⅓ ч. л.;
  • молотый мускатный орех — на кончике ножа;
  • гвоздика — щепотка (по желанию).
• Ванильный экстракт или ванильный сахар — ½ ч. л. (по желанию, для мягкости вкуса).

Как приготовить

1. Сделайте основу со специями. В небольшой сотейник положите тыквенное пюре, сахар, все пряности и ваниль. Влейте примерно 50 мл молока и прогревайте на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Не доводите до кипения — нужно, чтобы специи раскрылись, а пюре стало тёплым и однородным. Если масса слишком густая, добавьте ещё немного молока.
2. Приготовьте кофе. Сварите эспрессо в кофемашине либо крепкий кофе в турке/гейзерной кофеварке.
3. Подогрейте молоко. Оставшиеся 200 мл молока нагрейте почти до кипения (80–85 °C), но не кипятите. Если есть капучинатор — взбейте в лёгкую пену; если нет — можно слегка вспенить ручным мини‑вспенивателем или венчиком.
4. Соберите латте. В большую чашку выложите пряную тыквенную смесь, влейте горячий эспрессо и перемешайте до однородности. Затем аккуратно влейте тёплое молоко (можно тонкой струйкой, чтобы сохранить пенку). Сверху посыпьте щепоткой корицы для аромата и красоты.