Отвечает руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Андрей Мосов:
— Не бойтесь, делайте консервы с йодированной солью — она не имеет запаха и не отличается по вкусу от обычной поваренной. К тому же йодат калия присутствует в составе соли в такой концентрации, что не нанесёт вреда организму, а, наоборот, может восполнить суточную потребность взрослого человека в йоде в 150 мкг.
Чтобы избежать потери йода при засолке, добавляйте продукт непосредственно перед закаткой овощей.
А вот для заквашивания капусты лучше йодированную соль не использовать, так как йодат может влиять на развитие молочнокислой микрофлоры и квашеная капуста не удастся.
http://elabuga-rt.ru/news/aktualnye-voprosy/mozhno-li-konservirovat-ovoshchi-s-yodirovannoy-solyu
Нет комментариев