Мягкие, тёплые, с пряной начинкой и нежным кремом — идеально для уютного чаепития.
Ингредиенты (на 12 булочек)
- Для теста: молоко — 250 мл; сухие дрожжи — 7 г (примерно 1 пакетик); сахар — 100 г; яйца — 2 шт.; сливочное масло — 80 г (растопить); мука — 550–600 г; соль — 1 ч. л.
- Для начинки: коричневый сахар — 200 г; корица молотая — 2–3 ст. л.; сливочное масло — 80 г (мягкое).
- Для крема: сливочный сыр (типа Philadelphia) — 200 г; сливочное масло — 50 г (комнатной температуры); сахарная пудра — 150–200 г; ванилин или ванильный экстракт — на кончике ножа (по желанию).
Приготовление
- Активируйте дрожжи. Подогрейте молоко до тёплого состояния (примерно 35–40 °C — не горячее, иначе дрожжи погибнут). Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут: должна появиться пенная шапочка — это значит, дрожжи работают.
- Замесите тесто. В большой миске смешайте яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное (и уже слегка остывшее) масло. Добавьте дрожжевую смесь. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Вымешивайте 7–10 минут — тесто должно стать гладким и эластичным.
- Дайте тесту подойти. Сформируйте шар, положите в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Подготовьте начинку. Смешайте коричневый сахар и корицу. Масло держите мягким — оно понадобится, чтобы равномерно распределить начинку.
- Раскатайте и начините. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в прямоугольник примерно 30×40 см. Равномерно смажьте его мягким сливочным маслом, затем посыпьте смесью сахара и корицы. Сверните плотный рулет, начиная с длинной стороны. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 3–4 см (лучше использовать нить или очень острый нож, чтобы не сплющить слои).
- Выпекайте. Выложите булочки в форму, застеленную пергаментом, оставляя между ними место — они сильно увеличатся. Накройте полотенцем и дайте подойти ещё 30–40 минут. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 20–25 минут до золотистости.
- Сделайте крем. Пока булочки пекутся, взбейте сливочный сыр с мягким маслом до однородности, постепенно добавляя сахарную пудру и ваниль. Крем должен быть гладким и не слишком жидким.
- Соберите. Горячие булочки сразу щедро полейте кремом — он слегка впитается, и получится тот самый фирменный вкус. Дайте остыть 10–15 минут перед подачей: так они будут удобнее нарезаться, но всё ещё останутся тёплыми
Нет комментариев