Запеканка из гречки, грибов и сыра с яичной заливкой

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• готовая гречка (варёная) — 400–500 г;
• шампиньоны (или любые грибы) — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сыр твёрдый — 100–150 г;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• щепотка сушёного тимьяна или орегано (по желанию).

Приготовление

1. Подготовьте грибы. Лук нарежьте мелкими кубиками, грибы — ломтиками. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте 7–10 минут, пока не уйдёт влага. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, если используете.
2. Смешайте основу. В миске соедините варёную гречку, обжаренные грибы с луком.
3. Сделайте заливку. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, щепоткой соли и перца до однородности.
4. Соберите запеканку. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите гречнево‑грибную смесь, разровняйте. Залейте яично‑молочной смесью. Сверху посыпьте тёртым сыром.
5. Запекайте. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут — до золотистой сырной корочки и схватившейся заливки.
6. Дайте немного остыть. Перед подачей дайте запеканке постоять 5–10 минут: так её проще нарезать на аккуратные порции.