Продукты и блюда, которые опасно есть летом

Мы расскажем еще о нескольких продуктах и блюдах, которые в летний период есть нужно с осторожностью.

Разливной бочковой квас

Любимый русский напиток не всегда безопасен.

Отравиться летом разливным бочковым квасом очень просто: он готовится методом естественного брожения, в нем отсутствуют консерванты, красители и ароматизаторы. При этом квас не подвергается пастеризации и годен ограниченное время (не более двух суток). Жара, естественно, не способствует продлению жизни напитка: в нем может увеличиться концентрация патогенной микрофлоры (к примеру - кишечной палочки).

Покупая разливной квас из бочки на улице, обязательно спросите у продавца документ, в котором указано, когда квас произведен. Или покупайте разливной напиток в магазине из кегов меньшего объема: их чаще меняют.

Кофе и чай

Летом действительно нужно пить больше: в жару человеческий организм может терять до 4 л жидкости в день, тогда как зимой и весной - 2-2,5 литра.

Другое дело, что напитками, содержащими кофеин, не стоит злоупотреблять. Чай и кофе повышают артериальное давление, что в жару становится еще опаснее, особенно для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Больше всего кофеина содержится в эспрессо (около 250 мг на 100 мл). Обычный сваренный черный кофе гораздо менее крепкий (около 50-80 мг кофеина на 100 мл). Что касается чая, то концентрация кофеина в нем обычно не больше 30 мг на 100 мл. Самый «чистый» от кофеина чай - молочный улун (20-25 мг кофеина на 100 мл). Столько же кофеина содержится в растворимом кофе. На эти цифры стоит ориентироваться, выбирая напиток в жаркий день.

Помидоры

Помидоры в жару тоже могут быть опасны. Особенно - перезревшие и треснувшие. Дело в том, что возбудители инфекций (а это могут быть и сальмонеллы, и норовирусы) легко проникают внутрь через поврежденную кожицу.

И это действительно не шутка: в 2008 году помидоры вызвали вспышку нетипичного сальмонеллеза в южных штатах США на границе с Мексикой. Эпидемия началась в Техасе и Нью-Мексико, где было зарегистрировано около 60 человек с диагнозом сальмонеллез. Аналогичные случаи были выявлены в Аризоне, Колорадо, Айдахо, Иллинойсе, Канзасе и Юте. Власти даже были вынуждены призвать население временно отказаться от употребления помидоров.

Употреблять перезревшие и треснувшие помидоры можно только после термообработки. Удаление поврежденного кусочка не гарантирует, что микроорганизмы не проникли дальше и не чувствуют себя привольно во всей мякоти плода.

Цитрусовые

Летом количество цитрусовых в меню стоит ограничить.

Съедая более 2 цитрусовых в день или выпивая один цитрусовый свежевыжатый сок, мы получаем большую дозу витамина С, который замедляет выработку меланина - пигмента, который защищает нашу кожу от вредного воздействия ультрафиолета и обеспечивает ровный и красивый загар.

Совсем отказываться от цитрусовых не стоит, ведь умеренное потребление витамина С помогает контролировать тягу к сладкому. А что касается меланина, то его выработке способствуют такие продукты, как морковь, бананы, шпинат, абрикосы, рыба и постное мясо.

Суши

Суши из наших кафе и суши-баров в принципе неполезны для организма: рис часто вымачивают в глюкозном растворе для лучшей клейкости, а содержание соли в них и вовсе зашкаливает. В одной только ложке соевого соуса - вся дневная норма.

А суши, приготовленные из сырой или полусырой рыбы или морепродуктов, в жаркую погоду становятся идеальным местом для развития бактерий.

Суши - это скоропортящийся продукт, срок годности которого примерно 3 часа.

Перед тем как есть суши и роллы сначала понюхайте их, если почувствуете даже слабый запах нашатыря, откажитесь от их употребления. Если есть возможность, используйте вместе с этими блюдами имбирь и васаби - они обладают сильными антимикробными свойствами и хоть немного помогут обеззаразить суши.

http://www.leninogorsk-rt.ru/ru/the-news/item/25190-produktyi-i-blyuda-kotoryie-opasno-est-letom.html

фото Vestnikk.ru