Лимонно-имбирные кексы — они яркие, ароматные и отлично подходят к чаю.
Ингредиенты (на 10–12 кексов)
- мука — 200 г;
- сахар — 150 г;
- сливочное масло (мягкое) — 120 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметана (10–15 %) — 100 г;
- лимон (цедра и сок) — 1 шт.;
- молотый имбирь — 1 ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- для глазури (по желанию): сахарная пудра — 100 г, лимонный сок — 2–3 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте лимон. Снимите цедру с лимона мелкой тёркой (только жёлтую часть, без белой горькой мякоти). Выжмите сок — понадобится примерно 2–3 ст. л.
- Смешайте масло и сахар. В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремовой текстуры — так кексы будут воздушнее.
- Добавьте яйца. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- Введите жидкие и сухие компоненты. Добавьте сметану, лимонный сок и цедру, перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, перемешивая лопаткой до однородности — не взбивайте слишком долго, чтобы кексы не стали плотными.
- Разложите тесто. Заполните бумажные формочки примерно на ⅔ объёма — кексы поднимутся.
- Выпекайте. Духовку разогрейте до 180 °C, выпекайте 20–25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой или с парой влажных крошек.
- Сделайте глазурь (опционально). Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Тёплые кексы можно слегка сбрызнуть соком, а остывшие — покрыть глазурью.
Нет комментариев