Рецепт засолки овощного ассорти на зиму

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг;

помидоры — 1 кг;

кабачки — 1 кг;

сладкий перец — 0,5 кг;

морковь — 0,5 кг;

чеснок — 3–4 головки;

лавровый лист — 4–5 шт.;

чёрный перец горошком — 10–15 шт.;

душистый перец горошком — 5–7 шт.;

листья хрена — 3–5 шт.;

листья смородины — 5–7 шт.;

листья вишни — 5–7 шт.;

соль — 3–4 ст. л.;

сахар — 2–3 ст. л.;

уксус 9% — 5–6 ст. л.

Приготовление:

Овощи тщательно вымыть. Огурцы и кабачки нарезать кружочками, морковь — кружочками или брусочками, сладкий перец — полосками. Помидоры оставить целыми или разрезать на половинки, если они крупные.

На дно стерилизованной банки положить несколько листьев хрена, смородины и вишни, несколько зубчиков чеснока, несколько горошин чёрного и душистого перца, лавровый лист.

Уложить овощи в банку слоями, чередуя огурцы, помидоры, кабачки, сладкий перец и морковь.

Вскипятить воду и залить овощи в банке крутым кипятком. Прикрыть банку стерилизованной крышкой и оставить на 15–20 минут.

Слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.

Залить овощи в банке маринадом и закатать стерилизованной крышкой.

Перевернуть банку вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!