Они тёплые, уютные, с ярким осенним вкусом, но не слишком сладкие. Отлично подойдут к чаю или как перекус.
Ингредиенты (на 10–12 маффинов)
- тыква (пюре) — 200 г (можно взять готовое или запечь и пробить блендером 300–350 г сырой тыквы);
- мука — 250 г;
- сахар — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло (без запаха) — 80 мл;
- сметана (10–15 %) — 100 г;
- апельсин (цедра и сок) — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- соль — щепотка;
- специи: корица — 1 ч. л., имбирь молотый — 0,5 ч. л., мускатный орех — 0,25 ч. л. (можно добавить щепотку гвоздики, если любишь пряности).
- Для глазури: сахарная пудра — 120–150 г; апельсиновый сок — 2–3 ст. л. (консистенцию можно регулировать).
Пошаговое приготовление
- Подготовьте тыкву. Если делаешь пюре сам: нарежь тыкву кубиками, запеки при 180 °C до мягкости (30–40 минут), затем пробей блендером до однородности. Остуди до комнатной температуры.
- Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске соедини муку, разрыхлитель, соду, соль и все пряности. Просей, чтобы не было комочков.
- Сделайте жидкую основу. В большой миске взбей яйцо с сахаром до лёгкой пены. Добавь растительное масло, сметану, тыквенное пюре, цедру и сок апельсина. Перемешай до однородности.
- Соедините смеси. Постепенно всыпай сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая лопаткой до объединения. Не взбивай долго — тесто должно остаться слегка комковатым: так маффины получатся пышнее.
- Разложите по формочкам. Заполни бумажные или силиконовые формочки примерно на ⅔. Если используешь металлическую форму, смажь маслом.
- Выпекайте. Разогрей духовку до 180 °C, выпекай 20–25 минут. Проверяй шпажкой: она должна выходить чистой или с парой влажных крошек.
- Приготовьте глазурь. Смешай сахарную пудру с апельсиновым соком до гладкой, но густой консистенции. Если слишком густо — добавь ещё сока, если жидко — ещё пудры. Тёплые маффины можно слегка сбрызнуть соком, а остывшие — покрыть глазурью.
Нет комментариев