Доцент КФУ Артур Ханнанов рассказал, как правильно есть свеклу и сохранить ее цвет при варке. Чтобы сохранить цвет и полезные вещества, добавьте в воду лимонный сок или уксус. В кислой среде беталаины становятся устойчивыми к температуре.
Свежевыжатый сок полезен витаминами и пигментами, но без клетчатки и минералов. Наиболее полезный вариант — есть свеклу целиком, нарезанную ломтиками, или приготовить полезные снеки, высушив ее в дегидраторе.
Свекольная ботва почти не содержит ценных веществ для человека, но питательна для животных, например, коров, чье молоко приобретает розовый оттенок.
Нет комментариев