Такой суп получается мягким, сливочным, с приятной овощной ноткой — идеально, когда хочется чего‑то тёплого и обволакивающего в пасмурную погоду.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
- брокколи — 400 г (свежая или замороженная);
- картофель — 2–3 шт. (300–400 г);
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- плавленый сыр (сливочный, без добавок) — 200 г;
- сливки 10–20 % — 100–150 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- вода или овощной бульон — 1,2–1,5 л;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- щепотка мускатного ореха (по желанию, для пряности);
- зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
Приготовление
- Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Брокколи разберите на небольшие соцветия; если используете замороженную — размораживать не нужно.
- Обжарьте овощи. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте лук и морковь, пассеруйте на среднем огне 5–7 минут — до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Так суп будет ароматнее.
- Добавьте картофель и залейте жидкостью. В кастрюлю к овощам положите картофель, влейте воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала овощи примерно на 1–2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10–12 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Положите брокколи. Добавьте в кастрюлю брокколи и варите ещё 5–7 минут: соцветия должны стать мягкими, но не развариться в кашу.
- Добавьте сыр. Уменьшите огонь до минимального и положите плавленый сыр. Помешивайте, пока он полностью не растворится и суп не станет однородным.
- Влейте сливки. Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех (если используете). Прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до кипения — так сливки не расслоятся.
- Дайте настояться. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут: вкус станет более сбалансированным.
Нет комментариев