Мягкое печенье с тыквой и цитрусовой глазурью

Ингредиенты (на 12–15 печений)

Для теста:

• тыквенное пюре (без сахара) — 150 г (можно запечь тыкву и пробить блендером либо взять детское пюре);
• мука — 320–350 г;
• сахар — 100 г (если хочешь менее сладко — сократи до 60–70 г);
• сливочное масло — 100 г (размягчённое);
• яйцо — 1 шт.;
• мёд — 1 ст. л. (можно заменить сиропом топинамбура или кленовым);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сода — ½ ч. л.;
• соль — щепотка;
• пряности: корица — 1 ч. л., имбирь молотый — ½ ч. л., мускатный орех — ¼ ч. л., гвоздика молотая — на кончике ножа (или пропусти, если не любишь гвоздику).

Для глазури: сахарная пудра — 150–200 г; апельсиновый сок — 2–3 ст. л. (регулируй густоту: если хочешь более плотную глазурь — меньше сока); цедра апельсина — 1 ч. л. (по желанию, для аромата).

Пошаговое приготовление

1. Смешай сухие специи и муку. В отдельной миске соедини муку, разрыхлитель, соду, соль и все пряности, просеивай — так пряности распределятся равномерно.
2. Взбей масло с сахаром и мёдом. В большой миске взбей мягкое масло с сахаром до кремовой текстуры, добавь мёд, потом вбей яйцо и перемешай до однородности.
3. Добавь тыквенное пюре. Вмешай пюре в масляную смесь — масса станет чуть более жидкой, это нормально.
4. Постепенно вводи муку. Добавляй мучную смесь частями, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Если липнет — добавь 1–2 ст. л. муки.
5. Охлади тесто. Сформируй диск, заверни в плёнку и поставь в холодильник на 30–40 минут. Так печенье лучше держит форму.
6. Раскатай и вырежь. Раскатай тесто толщиной примерно 0,7–1 см. Вырезай формочками (круглые, листья, тыквы — что нравится). Переложи на противень с пергаментом.
7. Выпекай. Духовку разогрей до 180 °C, выпекай 10–12 минут до лёгкой золотистой корочки. Не пересушивай: внутри они должны остаться чуть влажными.
8. Сделай глазурь. Смешай сахарную пудру с апельсиновым соком и цедрой до гладкой консистенции. Когда печенье полностью остынет, нанеси глазурь кисточкой или ложкой. Можно посыпать сверху щепоткой цедры или дроблёными орехами.

• Фото сделано с помощью ии