Классический рецепт маринованных опят на зиму

Грибы получаются ароматными, упругими и обладают насыщенным вкусом. По этой методике можно мариновать не только опята, но и белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята и другие виды грибов, которые подходят для маринования.

Ингредиенты:
Опята — по вкусу.

Для маринада:
Вода — 1 л.
Сахар — 1,5–2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Гвоздика — 2–3 бутона.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец горошком — несколько шт.
Черный перец горошком — несколько шт.
Уксус 9% — 9 ст. л. (или 1,5 ст. л. 70% уксусной эссенции).

Приготовление:
Замочите опята в воде на некоторое время, чтобы удалить песок, грязь и другие загрязнения со шляпок.
После замачивания тщательно промойте грибы под холодной проточной водой.
Отварите опята в подсоленной воде на протяжении 25–30 минут.
Пока грибы варятся, приготовьте маринад. В 1 л воды растворите сахар и соль, добавьте гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец. Доведите до кипения и влейте уксус.
Готовые грибы снова промойте холодной водой.
Переложите опята в кипящий маринад и варите еще 15–20 минут.
Разложите горячие грибы по предварительно стерилизованным банкам и сразу же герметично закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.