Как приготовить густое и ароматное варенье из тёрна

 Ингредиенты:

• тёрн — 1 кг,

• сахар — 1 кг,

• вода — 200 мл.

Инструкция:

1. Промойте тёрн под холодной водой, удалите плодоножки, отберите мягкие или повреждённые ягоды.

2. Бланшируйте ягоды в воде, охлаждённой до 80°C, в течение 10 минут.

3. Опустите их в холодную воду и остудите. Проколите каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах для лучшего проникновения сиропа.

4. Сварите сироп, растворив сахар в воде в эмалированной кастрюле. Медленно нагревайте, помешивая.

5. Добавьте ягоды в кипящий сироп и снимите с огня. Оставьте на 5 часов для пропитки.

6. Верните варенье на огонь, доведите до кипения, аккуратно снимите пену.

7. Варенье должно стать тягучим и однородным. Если сироп жидковат, уварите его до нужной консистенции.

8. Разлейте варенье по чистым, сухим банкам и закройте крышками через 10–15 минут, чтобы избежать образования конденсата.