Яблочный пирог с дрожжевым тестом и корицей

Ингредиенты

Для теста |Молоко — 250 мл Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик). Сахар — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 50 г. Мука — 500 г (примерно) | | Щепотка соли | |

Для начинки Яблоки — 4–5 шт, Сахар — 3–4 ст. л. Сливочное масло — 30 г. Корица — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Опара
   Подогрейте молоко до тёплой температуры. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут в тёплом месте. Опара должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками.

2. Замес теста
   В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и щепоткой соли. Добавьте растопленное (но не горячее!) сливочное масло, перемешайте. Соедините яичную смесь с опарой и постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Вымешивайте 5–7 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте для подъёма на 1–1,5 часа в тёплом месте.

3. Начинка
   Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока яблоки не станут мягкими и слегка карамелизированными. Остудите начинку.

4. Формирование пирога
   Подошедшее тесто обомните и разделите на две части, одна из которых должна быть немного больше другой. Большую часть раскатайте в прямоугольник и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. По центру вдоль длинной стороны разложите яблочную начинку. Оставшиеся боковые части теста нарежьте полосками шириной 2–3 см. Полоски уложите на начинку крест-накрест, формируя узор «косы». Оставьте пирог для расстойки на 15–20 минут.

5. Выпекание
   Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога для образования румяной корочки. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.

6. Подача
   Готовый пирог слегка остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Совет:

Для усиления вкуса можно добавить в начинку немного изюма или орехов. Пирог сохраняет мягкость и аромат в течение двух дней.