Подавайте сразу, посыпав парой листиков свежего базилика и, если хочется, щепоткой тёртого пармезана.
Ингредиенты (на 2 порции)
- спагетти (или любая другая паста) — 200 г;
- помидоры черри — 300 г (можно заменить на 2–3 крупных помидора);
- фета — 150 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- свежий базилик — горсть листьев (или 1 ч. л. сушёного);
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- щепотка хлопьев чили (по желанию, если любишь лёгкую остроту).
Приготовление
- Поставьте воду. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите пасту по инструкции на упаковке — до состояния аль денте. Сохраните примерно полстакана воды от варки: она пригодится для соуса.
- Подготовьте овощи и сыр. Помидоры черри разрежьте пополам. Фету нарежьте кубиками или раскрошите. Чеснок мелко порубите. Базилик порвите руками на кусочки (так он лучше раскрывает аромат).
- Сделайте быстрый соус. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок и, помешивая, прогрейте 1–2 минуты — до появления аромата (не дайте ему подгореть). Добавьте помидоры, щепотку соли и перца, при желании — хлопья чили. Готовьте на среднем огне 5–7 минут: помидоры должны стать мягкими и пустить сок.
- Соедините с пастой. Слейте готовую пасту, оставив ту самую воду от варки. Переложите пасту в сковороду к томатам, добавьте фету и пару ложек воды от пасты. Аккуратно перемешайте, чтобы сыр начал плавиться и образовывать лёгкий сливочный соус. Если нужно — добавьте ещё немного воды, чтобы соус был текучим.
- Добавьте зелень. Всыпьте базилик, ещё раз перемешайте и снимите с огня. Дайте постоять 1–2 минуты, чтобы ароматы «подружились».
Нет комментариев