Закуска из баклажан

Ингредиенты:

• баклажаны - 5 кг
• болгарский перец 1,5 кг
• перец горький 3 стручка
• чеснок очищенный – полтора стакана
• полтора стакана уксуса
• полтора стакана растительного масла
• масло растительное для обжаривания

Количество горького перца и чеснока можно регулировать в зависимости от вашего вкуса.

Приготовление:
Баклажаны среднего диаметра помыть и нарезать одинаковыми кружочками. Слегка присолить и оставить на некоторое время, чтобы они выпустили горький сок. Затем промыть, просушить бумажным полотенцем и обжарить в масле до золотистого цвета.
Чеснок и оба вида перца пропустить через мясорубку, добавить уксус, масло и кипятить 5 минут от момента закипания. Обжаренные баклажаны складываем в подготовленные банки, каждый слой равномерно пропитываем маринадом. Стерилизуем 7 минут и закатываем.