Хотите попробовать настоящую старинную засолку капусты? Рецепт от дяди Саши из Рыбной Слободы передаётся из поколения в поколение и порадует вас своим вкусом.
Узнайте, как приготовить ароматную и хрустящую капусту по-старинному!
Ингредиенты:
-
капуста — 1 средний кочан;
-
морковь — 2–3 штуки;
-
соль — по вкусу (примерно 20–25 г на килограмм капусты);
-
лавровый лист — 3–4 штуки;
-
чёрный перец горошком — 5–7 штук;
-
душистый перец горошком — 3–5 штук;
-
семена укропа или тмина — по вкусу.
Приготовление:
-
Подготовьте капусту: удалите верхние листья, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
-
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
-
В большой миске или кастрюле смешайте капусту и морковь, добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы капуста пустила сок.
-
Добавьте лавровый лист, чёрный и душистый перец, семена укропа или тмина.
-
Утрамбуйте капусту в стерилизованные банки или эмалированную кастрюлю, чтобы она была полностью покрыта соком.
-
Оставьте капусту при комнатной температуре на 2–3 дня, прокалывая её несколько раз в день деревянной палочкой, чтобы выходил воздух и не образовывался воздух и не появлялся неприятный запах.
-
После того как капуста начнёт бродить, перенесите её в прохладное место, например, в погреб или холодильник, и оставьте ещё на несколько дней для завершения процесса засолки.
Приятного аппетита!
Нет комментариев