Осенний салат с тыквой, фетой и лимонной заправкой

Ингредиенты (на 2 порции)

• тыква — 400 г;
• фета — 100–150 г;
• руккола (или микс салатных листьев) — 100 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• тыквенные семечки или кедровые орехи — 1–2 ст. л. (по желанию).

Приготовление

1. Подготовьте тыкву. Очистите её от кожуры и семян, нарежьте кубиками примерно 2×2 см.
2. Запеките тыкву. Выложите на противень, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите, можно добавить щепотку пряных трав (например, тимьяна или сушёного чеснока). Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут — до мягкости и лёгкой румяности.
3. Сделайте заправку. Смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и мёд, слегка взбейте вилкой.
4. Соберите салат. В миску положите рукколу, сверху выложите тёплую тыкву и кусочки феты. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте (или просто полейте сверху, чтобы фета осталась целыми ломтиками).
5. Добавьте финальный штрих. Посыпьте тыквенными семечками или орехами.

Добавляйте наш сайт в "Избранные", чтобы всегда быть в курсе свежих новостей