Голубцы по старинному цыганскому рецепту

Ингредиенты:

• 100 г риса

• 1 кг свиного фарша

• 1 кг капустных листьев

• 4 луковицы

• 1 морковь

• 1 сладкий перец

• 1 помидор

• 3 ст. л. томатной пасты

• Растительное масло

• Лавровый лист

• Соль и перец по вкусу

• Специи

Приготовление:

1. Подготовка капустных листьев: Вырежьте кочерыжку из кочана капусты и отварите его в большой кастрюле. Подержите капусту в кипящей воде 2 минуты, затем выньте и снимите верхние мягкие листья. Повторите этот процесс несколько раз, пока не получите достаточное количество листьев.

2. Приготовление начинки: Промойте рис кипятком, затем слейте воду и смешайте его с фаршем. Фарш должен быть средней жирности для наилучшего вкуса. Посолите и поперчите смесь.

3. Подготовка овощей: Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Жарьте 5–7 минут, затем добавьте мелко нарезанный сладкий перец.

4. Смешивание овощей с томатной пастой: В овощи добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Обжаривайте еще 2 минуты, постоянно помешивая. Разделите овощи на две части.

5. Приготовление заправки: Одну половину овощей отправьте к рису и фаршу. Оставшуюся половину овощей смешайте с 0,5 литра воды, добавьте соль, перец и специи. Доведите смесь до кипения и дайте остыть.

6. Формирование голубцов: На капустный лист положите немного фарша и сверните его треугольником.

7. Укладка голубцов в кастрюлю: На дно казана или кастрюли налейте немного заправки, выложите слой голубцов, затем полейте их оставшейся заправкой. Повторяйте, пока не закончатся голубцы. Вылейте всю оставшуюся заправку и добавьте еще 0,5 литра воды.

8. Приготовление: Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите голубцы 30–40 минут. За 5 минут до готовности добавьте нарезанные помидоры, лавровый лист и другие специи по вкусу.

9. Подача: Готовые голубцы можно подавать со свежей зеленью или сметаной. Они будут вкусны с любой заправкой.

Добавляйте наш сайт в "Избранные", чтобы всегда быть в курсе свежих новостей