Он получается ароматным, в меру влажным, с тёплыми нотками корицы и мускатного ореха — идеально к чаю в прохладный день.
Ингредиенты (на форму 22–24 см)
- яблоки (лучше кисло-сладкие) — 2 шт. (около 300 г, очищенных и нарезанных кубиками);
- груши — 2 шт. (тоже около 300 г, кубиками);
- мука — 300 г;
- сахар — 180 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло (размягчённое) — 150 г;
- сметана 15–20 % — 120 г;
- разрыхлитель — 10 г (2 ч. л.);
- сода — 0,5 ч. л.;
- корица молотая — 1 ч. л.;
- мускатный орех — 0,25 ч. л.;
- соль — щепотка;
- грецкие орехи — 80–100 г (можно заменить на пекан или фундук);
- немного лимонного сока — 1–2 ст. л. (чтобы фрукты не темнели).
Как готовить
- Подготовьте фрукты. Нарезанные яблоки и груши сбрызните лимонным соком, перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Так они сохранят цвет и не станут слишком водянистыми в выпечке.
- Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль. Просейте, если есть возможность — так кекс будет воздушнее.
- Взбейте масло с сахаром. В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой, пышной массы (3–5 минут миксером). По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- Добавьте сметану. Вмешайте сметану до однородности.
- Соедините с мукой. Постепенно всыпайте сухую смесь, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости, пока не получится гладкое тесто.
- Добавьте фрукты и орехи. Аккуратно вмешайте яблоки, груши и крупно порубленные орехи. Не вымешивайте слишком долго — так сохранится пышность.
- Выпекайте. Переложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 175–180 °C духовке примерно 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой или с парой влажных крошек, но без сырого теста.
- Остудите. Дайте кексу постоять в форме 10–15 минут, затем аккуратно выньте и остудите на решётке. Тёплый кекс можно слегка посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
Нет комментариев