Заготовка для борща

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг
• свекла - 3 кг
• сладкий болгарский перец - 1 кг
• морковь - 1 кг
• лук репчатый - 1 кг
• любая зелень - пучок (200 гр.)
• масло растительное - 1 стакан
• песок сахарный - 7 столовых ложек
• соль - 3 столовые ложки
• уксус 9% - 150 мл
• вода - 2 стакана (500 мл).

Приготовление:

Из этого количества продуктов выходит 12-13 банок по 0,5 л.
Овощи помыть, очистить. Морковь, свеклу натереть. В кастрюлю налить растительное масло, добавить морковку, немного потушить.  Пока морковка пассируется, нарезать мелко лук. Отправить его к морковке. Пассировать овощи минут 10.  Добавить свеклу и воду. Тушить 15 минут. Добавить болгарский перец соломкой, помидоры кубиком, соль, сахар и уксус. Перемешать. Тушить 20 минут.

В горячем виде разложить заправку по чистым стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть банки и укутать теплым полотенцем. Оставить банки в таком виде до полного остывания.