Рецепт чизкейка из тыквы

Ингредиенты:

• для основы - 200 гр. печенья
• 80 гр. сливочного масла
• для основного слоя - 3 ч. л. желатина+ 50 мл. воды
• 500 гр. творога
• 200 гр. сахара
• пакетик ванильного сахара
• 150 гр. сметаны
• 300 гр. тыквенного пюре

Для карамели:

• 100 гр сахара
• 50 мл сливок 30-33 % (если карамель нужна жиже, то сливок чуть больше)
• 20 гр сливочного масла
• щепотка соли

Кусочки тыквы накрыть фольгой и запекать в духовке при 200 градусах примерно час, размять в пюре. Шоколадное печенье измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло. Из полученной массы сформировать основу для будущего чизкейка с бортиками и убрать в холодильник. Желатин залить водой и оставить набухнуть. К творогу добавить сахар, ванильный сахар и сметану. С помощью блендера довести до однородности. В эту же массу добавить готовое тыквенное пюре и корицу, хорошо смешать  блендером. В самом конце влить распущенный желатин, снова взбить. Перелить на основу и убрать в холодильник.  Когда масса схватится, по желанию сверху можно добавить карамель и убрать в холодильник до полного застывания.

Для приготовления карамели сахар засыпаем в сотейник и ставим на средний огонь,  ждем пока он сам не начнет плавиться. Иногда можно потрясывать сотейник. Перемешать деревянной ложкой можно только тогда, когда сахар почти расплавится. Влить горячие сливки и интенсивно перемешать. Варить примерно минуту, затем добавить сливочное масло и немного соли.