Cекреты идеального теста для пиццы

Используйте муку высокого качества с высоким содержанием клейковины. Это обеспечит тесту эластичность и позволит получить тонкую, хрустящую корочку.

Используйте свежие или активные сухие дрожжи c хорошим сроком годности. Активируйте дрожжи в теплой воде с добавлением небольшого количества сахара.

Замешивайте тесто до гладкой и эластичной консистенции около 10-15 минут. Тесто должно быть мягким, упругим и не липнуть к рукам.

Дайте тесту подняться в теплом месте около 1-2 часов, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Для более насыщенного вкуса можно оставить тесто на медленную ферментацию в холодильнике на 12-24 часа.

При раскатывании теста используйте минимальное количество муки и старайтесь растягивать его руками. Это сохранит воздушность теста и позволит получить тонкую основу.

Выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при максимально высокой температуре (250-300°C). Предварительно разогретый противень поможет добиться хрустящей корочки.