Золотистые драники с чесночным соусом и зеленью

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• картофель — 500–600 г;
• лук — 1 шт. (средняя);
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2–3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — щепотка;
• растительное масло — для жарки (примерно 3–4 ст. л.).
• Для соуса: натуральный йогурт (или сметана) — 200 г; чеснок — 2 зубчика; укроп — несколько веточек; соль — по вкусу.

Приготовление

1. Подготовьте картофель. Очистите и натрите на крупной тёрке. То же самое сделайте с луком — он не даст картофелю потемнеть и добавит сочности. Отожмите лишний сок (но не до сухости: чуть влажное тесто — идеально).
2. Смешайте основу. В миску положите отжатый картофель с луком, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности — тесто должно быть густым, но текучим.
3. Жарьте драники. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто и слегка разравнивайте в круглые лепёшки толщиной примерно 1 см. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если боитесь, что не прожарятся, — можно убавить огонь и подержать чуть дольше.
4. Сделайте соус. Пока жарятся драники, смешайте йогурт с измельчённым чесноком, рубленым укропом и щепоткой соли. Дайте настояться 5–10 минут — так вкус станет ярче.
5. Подавайте. Горячие драники выложите на тарелку и сразу подавайте с холодным чесночным соусом. Можно посыпать свежей зеленью.