Жимолость на вашей кухне: 5 идей для вкусных блюд

Ее терпкий вкус с легкой горчинкой привлекает любителей, хотя культура пока не так популярна.

Польза жимолости

Жимолость богата витаминами (С, группы В, А) и минералами (калий, магний, фосфор, йод), а также антиоксидантами. Однако ее употребление ограничено из-за возможной горечи и кислотности. Желтые и оранжевые плоды ядовиты, подходят только синие и черные.

Подготовка жимолости

1. Промойте, удалите плодоножки и листья.

2. Просушите на бумажном полотенце.

3. Храните в холодильнике до 3 дней или заморозьте для сохранения витаминов.

Рецепты с жимолостью

1. Холодное варенье

Ингредиенты: 1 кг жимолости, 1–1,2 кг сахара.

Приготовление: Протрите ягоды в пюре, смешайте с сахаром, оставьте на час, затем разложите по стерилизованным банкам и закройте.

2. Пирог с жимолостью

Ингредиенты: для теста — 2 стакана муки, 180 г сливочного масла, 3 желтка, 2 ст. ложки сахара; для начинки — 2,5–3 стакана жимолости, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки крахмала, 50 г муки, 50 г сахара, 40 г масла.

Приготовление: Смешайте тесто, уберите в холодильник на 30 минут. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Раскатайте тесто, выложите начинку, посыпьте штрейзелем и выпекайте 35–40 минут при 180 °С.

3. Морс

Ингредиенты: жимолость, клюква или смородина, сахар, вода.

Приготовление: Раздавите ягоды, залейте горячей водой, добавьте сахар, доведите до кипения, процедите.

4. Соус к мясу

Ингредиенты: 200 г жимолости, 2 ст. ложки сахара, 1 зубчик чеснока, веточка розмарина или тимьяна, 1 ч. ложка винного уксуса, соль, перец.

Приготовление: Варите ягоды с сахаром, травами и водой до загустения, добавьте чеснок, уксус, соль и перец, протрите через сито.

5. Бисквит с ягодным кули

Ингредиенты: для кули — 100 г жимолости, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка крахмала; для мусса — 150 мл сливок (33%), 2 ст. ложки сахарной пудры, 5 г желатина.

Приготовление: Пюрируйте жимолость с сахаром, добавьте крахмал и доведите до загустения. Взбейте сливки с сахарной пудрой и желатином, выложите слоями бисквит, кули и мусс, охладите.

Как убрать горечь из жимолости: заморозьте, добавьте сахар или термически обработайте.

Жимолость — универсальная ягода, подходящая для варенья, десертов, напитков и соусов. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь ее вкусом!