Советы по приготовлению вкусного джема из калины

Классический джем

Ингредиенты:

• калина — 3,5 кг;

• вода — 0,5 л;

• сахар — 1,2–1,5 кг.

Приготовление:

1. Аккуратно снимите ягоды с веточек, тщательно промойте и выложите в кастрюлю.

2. Добавьте 500 мл холодной воды и доведите до кипения. Варите под крышкой 7-10 минут.

3. Остудите ягоды, протрите через сито. Взвесьте пюре: на каждый килограмм добавьте 500 г сахара.

4. Варите джем, помешивая, 30-40 минут до загустения. Разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками.

Джем с тыквой

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;

• калина — 500 г;

• сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды промойте вместе с веточками, бланшируйте над кипящей водой 5 минут, затем протрите через сито.

2. Тыкву очистите, нарежьте кубиками, потушите в небольшом количестве воды до мягкости. Протрите через сито.

3. Смешайте тыквенное пюре с калиновым, нагрейте до кипения и добавьте сахар, помешивая.

4. Варите на медленном огне 30-40 минут, не допуская пригорания.

5. Горячий джем разлейте в стерильные банки и закройте крышками.