Советы опытного грибника Ульяны Мокеевой из Русского Ошняка по сбору грибов

Собирая подберезовики, маслята я увидела растущие на трухе грибы белого цвета, внешне  и по запаху очень похожие на вешенки. Опытный грибник Ульяна Мокеева из Русского Ошняка по фото подтвердила, что это вешенки. Я удивилась ее знаниям о грибах, способах их приготовления, местах  произрастания.
– Поддубовики, к примеру, растут в дубняке. Они по виду такие же как белые грибы, только буро-красные, а когда нажимаешь на них, эти места синеют. Их отваривают, можно сушить и мариновать, жарить. Я отвариваю, тонко нарезаю и  отправляю в морозильник, – начала она рассказывать. – У маслят кожицу надо убирать. Есть большая вероятность не усвояемости. Конечно у всех организм реагирует по-разному.
 Полубелый гриб нередко путают с белым. По вкусу он ничем не отличается. Масленок можно перепутать с перечным грибом.  Из перечных  сушеных грибов суп считается самым вкусным. Отдает вкусом перца.
Есть сильно ядовитые грибы. Они  похожи на съедобные. Например, сатанинский гриб можно перепутать с боровиком.  Его вообще нельзя трогать руками. Есть и горчак, желчный гриб. Ножка в сеточку, а губка розовая, на срезе розовеет. Горький и при нахождении в корзине с другими грибами передает свою горечь. Ножик надо промывать после него.
Друзья любят со мной ходить в лес. Одна из подруг  похвалилась, что набрала целое ведро рыжиков. Показала их мне. Оказались ложные лисички.
– Ульяна, откуда у Вас такие знания о грибах?   
– Мир грибов очень интересен. У меня мама из Сибири, она в тайге жила, с детства все знала. И меня в лес с собой водила. Чем старше я становилась, тем больше росло мое любопытство. Читала энциклопедии по грибам,  интересовалась. У меня было больше информации, чем у местных жителей. Все удивлялись, когда я возвращалась домой с полными корзинами грибов. Синеножки никто никогда не собирал, а я собирала ведрами. Потом они тоже научились распознавать. 
 Я состою в различных группах. Познакомилась с микологом,  преподавателем вуза, он добавил в группу студентов, я с ними общалась, наблюдала, смотрела какую информацию они выкладывают. Для себя узнала очень многое. Самое главное, уметь различать съедобный гриб от и несъедобного.  Удивляюсь, что люди собирают все подряд, знают или нет, все равно берут грибы. Но хочется предупредить их: лучше изучить,  какие бывают поганки, тогда  не перепутаешь с ними съедобные грибы.
При сборе  грибов нельзя спешить. Найдя гриб я тщательно рассмотрю его,  слушаю интуицию, не нравится сразу выбрасываю. Может Бог хранит,  знаний много, но сомнения все равно берут. 
Я с удовольствием делюсь своими знаниями с другими. Так жить намного приятнее. Раз люди обращаются ко мне, значит я нужна им, и я не зря на белом свете живу.
– Как в этом помогает интернет?
– Если у тебя есть знания, ты понимаешь, где точная информация, а где нет. У меня много разных групп: цветочные, огороднические, грибные. Общаюсь с жителями  других республик, мне интересно знать, что они выращивают. При умном подходе интернет очень помогает.
–  Благодарю за беседу.

От редакции: уважаемые грибники. Важно помнить, что сбор и употребление в пищу незнакомых грибов может быть опасным и привести к негативным последствиям.
 

Автор Тансылу  Мингазова