Домашние сочники с творогом: ингредиенты и этапы приготовления

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука — 350 г.
Сливочное масло (размягчённое) — 120 г.
Сметана — 100 г.
Сахар — 100 г.
Куриное яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
Творог (жирностью 5–9%) — 300 г.
Сахар — 80 г.
Яичный белок — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу.
Ингредиенты для смазывания:
Яичный желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Процесс приготовления:
В глубокой посуде взбить размягчённое сливочное масло с сахаром до образования пышной массы.
Добавить яйцо и сметану, тщательно перемешать.
В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль. Понемногу добавлять эту смесь к масляно-яичной массе, замешивая тесто.
Замесить мягкое, чуть липкое тесто. Остудить его в холодильнике 20–30 минут, чтобы оно стало эластичным.
Протереть творог через сито или измельчить в блендере до однородной консистенции.
В творог добавить сахар, яичный белок, сметану, муку и ванилин (по желанию). Тщательно перемешать до получения кремообразной массы.
Достать тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм.
Вырезать из теста круги диаметром 10–12 см с помощью стакана или формочки для печенья.
На одну сторону каждого круга выложить 1–2 чайные ложки творожной начинки.
Прикрыть начинку второй половиной круга, слегка прижав края теста.
Взбить яичный желток с молоком и этой смесью смазать поверхность сочников.
Разогреть духовку до 180 °C.
Выложить сочники на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Выпекать 20–25 минут до золотистой корочки.
Дать сочникам немного остыть, затем подать их к чаю, кофе или молоку.
Примечание: количество муки может варьироваться в зависимости от влажности остальных ингредиентов. Для более сладкой начинки можно увеличить количество сахара.

Приятного аппетита!