Разим Тазиев: " Август и сентябрь самое лучшее время для сбора грибов."

И люди с удовольствием пользуются её дарами. Летом леса и поля полны ягод, а вот в эти дни народ спешит в лес по грибы.

Конечно, чтобы собирать грибы, нужен опыт. Как говорится, у каждого дела свой мастер. Разим и Альфира Тазиевы из села Шестая Речка, одни из таких мастеров. Они знают не только все виды грибов, но и секреты их вкусного маринования.

– Считаю, что август и сентябрь самое лучшее время для сбора грибов.  Самое главное, надо уметь разбираться в них и собирать в экологически чистых местах. В наших лесах наряду с белыми грибами, груздями, рыжиками растут подосиновики, маслята, волнушки, лисички. А нам особенно нравятся грузди, – говорит Альфира.

Разим может часами говорить о грибах. «Утром уходим  в лес, через несколько часов выходим  с полными вёдрами и корзинами грибов», – говорит он.

После того как возвращаются домой, вместе их моют, а вот маринованием занимается Альфира. У нее мы взяли рецепт  маринования груздей.

– После того, как хорошо помыли грузди, нарезаем крупные грибы на кусочки, кладем в кипящую воду и кипятим несколько минут. 

Затем промываем, процеживаем через дуршлаг. Делаем маринад: на литр воды добавляем 1 столовую ложку сахарного песка, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса, 5-6 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, несколько зубчиков чеснока и доводим до кипения. Кладем грибы и кипятим 5-10 минут. Затем укладываем  их в стерилизованные банки  и закрываем обычными крышками.

– Белые грибы, лисички можно отварить и убрать в морозильник. Их можно использовать при жарке картофеля, для грибного супа, пирогов, – советует Альфира.

Вот так, Тазиевы умело используют дары природы. «Наших грибов хватает и себе, и на гостинцы друзьям и родственникам», – говорят они, улыбаясь. 

Фарваз Каюмова