Нежный кекс с лимоном и сметаной к чаю

Ингредиенты

• мука — 200 г;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло (мягкое) — 120 г;
• яйца — 2 шт.;
• сметана (или йогурт) — 100 г;
• лимон — 1 шт. (нужны цедра и сок);
• разрыхлитель — 10 г (2 ч. л.);
• соль — щепотка.

Приготовление

1. Подготовьте лимон. Снимите цедру с лимона (только жёлтую часть, без белой — она горчит). Выжмите сок (понадобится примерно 2–3 ст. л.).
2. Взбейте масло с сахаром. В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
3. Добавьте лимон и сметану. Вмешайте в тесто цедру, лимонный сок и сметану — перемешайте до однородности.
4. Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой — не нужно долго месить, чтобы кекс не получился плотным.
5. Выпекайте. Форму (примерно 20–22 см) смажьте маслом и присыпьте мукой либо застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–50 минут. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить сухой.
6. Остудите. Дайте кексу остыть в форме 10–15 минут, потом аккуратно выньте и остудите полностью на решётке.

Добавляйте наш сайт в "Избранные", чтобы всегда быть в курсе свежих новостей