Колдуны из картофеля и фарша: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг

• Мясной фарш (смесь свинины и говядины) — 250 г

• Репчатый лук (одна большая луковица) — 1 шт.

• Панировочные сухари — 4 ст. л.

• Куриные яйца — 2 шт.

• Пшеничная мука — по необходимости

• Твердый сыр — 100 г

• Растительное масло — 50 г

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире до полной готовности в подсоленной воде, затем дайте ему немного остыть и очистите.

2. Натрите картофель на крупной терке.

3. Пока картофель варится, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте к луку панировочные сухари и продолжайте жарить до золотистой корочки.

5. Введите в сковороду фарш, посолите, поперчите и добавьте любимые приправы. Жарьте до готовности, у меня это заняло около 15 минут.

6. В картофельную массу добавьте соль, перец, два яйца и муку, чтобы получилось эластичное тесто. Возможно, вам потребуется чуть больше стакана муки.

7. Разделите тесто на шарики, раскатайте их в тонкие лепешки и выложите на них мясной фарш.

8. Сформируйте колдуны, защипывая края, как у вареников. У меня из этого количества ингредиентов получилось 12 крупных колдунов, но можно сделать и поменьше.

9. Опустите колдуны в кипящую подсоленную воду. Варите до тех пор, пока они не всплывут, затем продолжайте варить еще 10 минут.

10. Достаньте колдуны из воды, полейте растопленным маслом и посыпьте тертым сыром.