Картофель Сен - Флорентен

Нам понадобится:

1.Картофель - 1,700 гр.

2.Ветчина - 200 гр.

3.Вермишель мелкая - 100 гр.

4.Яйцо - 3-4 шт.

5.Масло сливочное - 80 гр.

6.Мука для панировки .

7.Сухари панировочные - 150 гр.

8.Масло растительное для фритюра.

9.Соль, перец по вкусу.

Начинаем готовить:

1.Чистим картофель .

2.Картофель ставим варить , как на пюре.

3.Ветчину нарезаем мелкими кубиками.

4.Берем миску и кладем порезанную ветчину в нее.

5.Остужаем картофель и протираем его через сито в миску.

6.Отделяем белки от желтков.

7.В миску к картофелю и ветчине добавляем 4 желтка, сливочное масло, соль, перец. Все перемешиваем, это будет картофельная масса.

8.Вермишель кладем в пакет и скалкой несколько раз как бы тесто раскатываем.

9.Картофельную массу скатываем в колбаски.

10.На столе посыпаем муку и нарезаем колбаски на одинаковые брусочки.

11.Белок 4 яиц взбиваем вилкой или венчиком.

12.Масло растительное наливаем во фритюр, а если его нет, то наливаем в глубокую сковороду.

13.Смешиваем панировочные сухари с дробленой вермишелью.

14.Облакиваем каждый брусочек в белке, затем обваливаем в панировочных сухарях, смешанных с вермишелью.

15.Жарить во фритюре до румяной корочки.

Все, картофель Сен - Флорентен, готова.

фотоvkusnatisha.ru

https://zen.yandex.ru/media/id/59dcf94c168a91542325eb15/kartofel-sen-florenten-5a8bfd7f57906a9d2cd60173