Как выбрать вкусные мандарины: советы биолога КФУ

Эксперт подчеркнул, что вкус мандаринов определяется сортом, степенью зрелости и условиями выращивания. Например, клементины считаются одними из самых сладких сортов, они легко чистятся и практически не содержат косточек.

Также сладкими и сочными считаются мандарины сорта Сацума. Тем, кто предпочитает более кислые фрукты, подойдут танжерины с насыщенным ароматом. Сорт Уншиу, в свою очередь, отличается мягким вкусом.

При покупке важно обращать внимание на цвет кожуры: яркий окрас обычно свидетельствует о зрелости плода. Однако стоит помнить, что мандарины не дозревают после сбора, поэтому зелёные плоды могут оказаться безвкусными. Также хорошим показателем качества является выраженный цитрусовый аромат.

На ощупь мандарин должен быть упругим, но не слишком твёрдым. Чрезмерная жёсткость часто указывает на кислый вкус, а мягкие участки могут быть признаком порчи. Размер и наличие косточек не влияют на вкусовые качества, а наличие листьев говорит о свежести сбора.

Никита Степанов отметил, что полностью созревшие мандарины плохо переносят транспортировку, поэтому для экспорта их часто собирают раньше времени. Светлые или слегка зеленоватые плоды можно хранить в холодильнике в течение двух-трёх недель, более зрелые — не более недели. Для хранения лучше использовать сетку или открытую тару, избегая полиэтилена.

Основной сезон сбора мандаринов приходится на зимний период, поэтому в это время больше шансов приобрести свежие плоды. Однако биолог предупредил, что некоторые продавцы обрабатывают мандарины этиленом для улучшения внешнего вида. Такие фрукты могут не обладать таким же вкусом, как те, которые созрели естественным путём.