Как отличить свежее мясо от несвежего: полезные советы

 Чтобы избежать неприятных последствий и научиться самостоятельно оценивать свежесть мяса, запомните несколько важных советов.

Запах

Свежее мясо почти не имеет запаха. Говядина может обладать лёгким ароматом, но свинина, телятина или ягнятина должны быть полностью без запаха. Если вы чувствуете кислый или гнилостный аромат, лучше отказаться от покупки.

Цвет

Свежесть мяса определяется его цветом. Оно не должно быть слишком ярким или бледным. Избыточная краснота может указывать на большое содержание крови, что негативно влияет на качество. Бледное мясо может свидетельствовать о возможных болезнях животного.

Структура

Свежее мясо отличается от размороженного. При лёгком нажатии пальцем на свежий кусок, ямка быстро исчезает. В размороженном мясе углубление сохраняется.

Жир

Жир в свежем мясе обычно имеет белый или слегка розоватый цвет. Если жир приобрёл серо-зелёный оттенок, это явный признак того, что мясо несвежее.

Корочка

На свежем мясе образуется сухая корочка светло-розового цвета. Если из среза выделяется сок, он должен быть прозрачным.

Лакмусовая бумага

Для определения свежести мяса можно использовать лакмусовую бумагу. Поместите синий лакмус на мясо: если он покраснеет, значит, продукт несвежий. Если розовый лакмус становится синим, мясо пригодно к употреблению.

Общие рекомендации

Выбирая мясо, обращайте внимание на его внешний вид и запах. Свежее мясо не только выглядит аппетитно, но и обладает приятным ароматом. Не забудьте запросить у продавца ветеринарное свидетельство, так как его отсутствие может потребовать дополнительной проверки магазина. Покупайте мясо в отделах, где продавцы используют перчатки, фартуки и изолированные витрины.