Засолка огурцов по старинному рецепту: советы и хитрости

 В этой статье мы рассмотрим проверенные методы заготовки огурцов, чтобы они сохраняли свой вкус и текстуру до самой весны.

Ингредиенты:

• Огурцы

• Сахар

• Крупная соль

• Чеснок

• Ботва чеснока

• Корешки хрена

• Зонтики укропа

• Лист черной смородины

• Листья вишни

Процесс приготовления:

1. В банку укладываем огурцы и добавляем остальные ингредиенты. Заливаем их холодной водой и сливаем в ведро. В воду добавляем одну граненую рюмку крупной соли на каждую 3-литровую банку и тщательно перемешиваем. Соль используем только в бумажном пакете.

2. Рассол снова наливаем в банки и оставляем примерно на двое суток. За это время раствор должен помутнеть, и сверху образуется пена. Затем рассол сливаем в кастрюлю и кипятим. Образовавшуюся накипь удаляем. Добавляем ⅓ стакана кипятка.

3. Кипящим рассолом заливаем банки с огурцами до самого горлышка.

4. В каждую банку кладем 1 столовую ложку 9%-ного уксуса и сразу закрываем капроновой жесткой крышкой, предварительно прокипяченной.

Совет! В домашнем консервировании традиционно используют крупную поваренную соль. Однако она не всегда бывает хорошего качества, что может привести к вздутию банок, помутнению рассола и размягчению овощей.

Морская соль — это секрет успешных заготовок на зиму. Она содержит меньше вредных нерастворимых примесей и продлевает срок хранения.