Соус к мясу и пасте за 20 минут

  Этот соус не потребует редких ингредиентов и станет отличным дополнением к мясу, макаронам и даже утренней яичнице. Он готовится из свежих помидоров, болгарского перца, лука, чеснока, зелени и специй. Процесс занимает всего 20 минут, но соус должен настояться.

Ингредиенты

• Помидоры – 500 г

• Сладкий перец (красный) – 100 г

• Репчатый лук – 50 г

• Чеснок – 3 крупных зубчика

• Красный молотый перец – 1/3 ч. л.

• Черный молотый перец – 1/4 ч. л.

• Соль – 1 ч. л. или по вкусу

• Сахар – 1,5 ч. л. или по вкусу

• Хмели-сунели – 1 ч. л.

• Кинза и петрушка – по 1/3 пучка

• Сушеный базилик – 1/2 ч. л.

• Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Помыть помидоры, удалить плодоножку и сделать крестообразные надрезы на кожице. Залить их кипятком на пару минут, затем снять кожицу.

2. Измельчить очищенные томаты в блендере до однородного пюре.

3. У сладкого перца удалить семена и перегородки, лук очистить. Все овощи перебить в блендере. Для острого соуса можно добавить чили.

4. Соединить томатное пюре и овощную массу. Варить на огне, помешивая, 15 минут.

5. Добавить соль, сахар и специи.

6. Пропустить чеснок через пресс, порубить зелень и выжать лимонный сок. Все перемешать и вернуть на огонь. Варить еще 5-7 минут, при необходимости добавить соль, сахар или лимонный сок по вкусу.

7. Снять соус с огня, оставить при комнатной температуре на полчаса. Затем убрать в холодильник на пару часов для настаивания. На следующий день вкус станет еще насыщеннее. Хранить в холодильнике до 3 суток в чистой банке.