Рецепт кабачков в томатной заливке с чесноком

  Для приготовления заготовки овощи варятся в кастрюле, а затем раскладываются по стерилизованным банкам.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг

• Помидоры — 2 кг

• Острый перец — 1 шт.

• Чеснок — 2 крупные головки

• Растительное масло — 125 мл

• Соль — 1 ст. л. с горкой

• Сахар — 125 г

• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры и очищенный от семян острый перец пропустите через мясорубку.

2. Полученную массу перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и периодически помешивайте.

3. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

4. Когда томатная масса закипит, добавьте сахар, соль, растительное масло и подготовленные кабачки.

5. Варите на небольшом огне 30 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не подгорела.

6. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю через 30 минут варки, готовьте ещё 5–7 минут.

7. Выключите плиту, влейте уксусную эссенцию и тщательно перемешайте.

8. Горячую заготовку разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

9. Переверните банки и накройте тёплым пледом.

Примечание: Для этого рецепта лучше использовать крупные и зрелые кабачки, чтобы они не превратились в пюре во время варки. Банки можно стерилизовать в духовке при 100 градусах в течение 10 минут, а крышки прокипятить. Готовая закуска хранится при комнатной температуре.

Выход: 3,5 л