Простой способ заготовить солянку на зиму

Этот рецепт позволит вам запастись замечательной закуской или гарниром, который будет радовать вас всю зиму. Солянка из овощей — это не только вкусно, но и полезно!

Солянка получается невероятно ароматной, насыщенной и вкусной. Зимой достаточно открыть банку — и закуска или гарнир уже на столе. Её можно использовать как основу для супов или подавать к мясным блюдам.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаю овощи:

   • Белокочанная капуста — 1,5 кг.

   • Помидоры — 1,5 кг.

   • Огурцы — 1 кг.

   • Репчатый лук — 1 кг.

   • Морковь — 1 кг.

   • Сладкий болгарский перец — 500 г.

   Капусту тонко шинкую. Морковь натираю на крупной тёрке. Перец нарезаю соломкой. Огурцы, помидоры и лук режу кубиками.

2. Готовлю маринад и тушу овощи:

   • Сахар — 1 стакан.

   • Растительное масло — 100 мл.

   • Столовый уксус 9% — 100 мл.

   • Соль — 2 ст. л.

   • Лавровый лист — 2–3 шт.

   • Чёрный перец горошком — 8–10 шт.

   Овощи перекладываю в большую кастрюлю, заливаю маринадом, перемешиваю и ставлю на средний огонь. После закипания убавляю нагрев и тушу около часа, периодически помешивая.

3. Раскладываю по банкам: Готовую солянку раскладываю по стерилизованным банкам, герметично закатываю крышками, переворачиваю и укутываю в плед до остывания. Затем убираю в прохладное тёмное место.

Советы:

1. Выбирайте спелые мясистые помидоры для насыщенного вкуса.

2. Если огурцы с плотной кожицей, очистите их заранее.

3. Во время тушения периодически перемешивайте овощи.

4. Дайте солянке настояться 2–3 недели для гармоничного вкуса.