Идеальное яблочное варенье с мармеладной текстурой

Процесс приготовления довольно прост, но результат получается настолько восхитительным, что баночки опустошаются мгновенно.

Ингредиенты:
Выход — около 1 литра варенья

• Яблоки — 1 кг

• Вода — 500 мл

• Сахар — 1 кг

• Лимонная кислота — 1 ч. л. без горки

• Ванильный сахар — 10 г

Приготовление:

1. Тщательно вымойте банки. Простерилизуйте их в духовке при температуре 200°C в течение 20 минут. Затем выключите духовку и оставьте банки внутри еще на 20 минут, чтобы они оставались теплыми. Крышки без резинок прокипятите 10–15 минут.

2. В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сахар и на среднем огне доведите до кипения. Варите сироп около 10 минут.

3. Пока сироп варится, вымойте яблоки, снимите с них кожуру и удалите сердцевины.

4. Небольшими порциями натирайте яблоки на крупной терке и сразу же выкладывайте их в кипящий сироп, чтобы мякоть не темнела.

5. После того как все яблоки окажутся в сиропе, хорошо перемешайте содержимое, доведите до кипения и варите на среднем огне 35–40 минут, регулярно помешивая.

6. Проверьте готовность варенья: капните немного сиропа на тарелку. Если капля не растекается, варенье готово.

7. В конце варки добавьте лимонную кислоту и тщательно перемешайте.

8. Добавьте ванильный сахар и снова хорошо перемешайте.

9. Горячее варенье разлейте по теплым стерилизованным банкам.

10. Герметично закройте банки крышками, переверните их вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания, желательно на всю ночь.