Дарующая красоту: Райзиля Идиятуллина о своем цветочно-зефирном мире

Букеты из зефира и хрустящий хворост, прошедшие через ее руки, умеют без слов передавать чувства. Мы побеседовали с ней о ее жизни, творчестве и семье.

– Райзаля, как хранится в Вашей памяти село Новый Арыш?

– Оно осталось в моей памяти образами женщин в белых платках и берегами журчащей реки. Хотя многих из тех людей уже нет с нами, я до сих пор ярко представляю себе бабушек, которые весело болтали на завалинках, полный гусей-уток двор перед воротами и гомон детворы у берега. Самые теплые моменты – это жаркие дни, пропитанные запахом сена, неспешные разговоры старших о мирских делах в вечерней тишине… И, конечно же, радостный шум, который во время праздника ощипывания гусей заполнял всю улицу. Эти светлые воспоминания со временем становятся только ярче и вспоминаются с тоской по прошлому.

– Как ваша семья относится к вашей работе? Не мешают ли им запахи теста и цветов?

– Семья для меня – это одновременно надежный тыл и часть команды. Муж и дети поддерживают меня, понимают мой труд и при необходимости помогают – выполняют роли курьеров или «сборщиков».

– Как начинается Ваш обычный день?

– Мое утро часто начинается в 4–5 часов. К этому времени тесто обычно уже замешано. А когда много работы, ложишься в 2, а встаешь в 3. Отведя детей в садик и школу, начинается основной рабочий день: зефир я делаю сама. У меня есть мои помощницы – девушки. Они помогают собирать букеты, и вместе мы успеваем выполнить многочисленную работу .

– Такой объемный труд наверняка утомляет руки. Что вы делаете, если вам не хватает времени?

– Увы, свободного времени нет, даже если пишут «через час заберем», я вскакиваю с места и берусь за дела. Это очень плохая привычка, детям часто приходится слышать слова: «Мама, ты всё время работаешь». Сейчас я работаю над этим недостатком. Следуя совету психолога, учусь говорить «нет!», если у меня нет времени. Для этого я начала включать выходные в свой график.

– Цветы и еда – это два разных мира. Почему вы выбрали именно такое сочетание?

– Пять лет назад в интернете мне попалась фотография цветов из зефира. В то время это направление было редким, нужные миксер и насадки можно было заказать только из Китая. Первые букеты я училась делать, будучи беременной вторым сыном. Днем занималась ребенком, а ночью приходила ставить тесто, плача от того, что оно не получалось. В итоге красивые узоры появились только через два месяца. Поначалу один и тот же букет приходилось разбирать и собирать заново по 2–3 раза. Теперь те трудности превратились в приятные воспоминания.

– В чем секрет вашего хрустящего хвороста? Поделитесь профессиональными секретами.

– Секрет кроется в правильной температуре масла и теста. Если масло перегрето, оно впитает тесто, и выпечка получится желтоватой. Тесто должно быть чуть крутоватым, но не слишком сухим. Еще один секрет – раскатывать лапшу почти прозрачной, толщиной всего 1–2 миллиметра. Именно эта тонкость и дает хруст.

– Были ли моменты, когда хотелось бросить работу? Что помогло не опускать руки?

– Конечно, были. Изначально скепсис – мол, «не люблю зефир», «мода пройдет», страх… Желание бросить дело прогнали именно теплые слова близких людей и поддержка окружающих, которые говорили: «Ты молодец, у тебя всё получится!».

– Какой совет Вы бы дали тем, кто хочет найти занятие для души?

– Не бойтесь! Как только в голову пришла мысль «это надо сделать», хватайтесь за нее в ту же секунду. Через две секунды уже начнут рождаться сомнения, а вы ничего не теряете – если постараться, обязательно получится. Попробовать лучше, чем потом сидеть и жалеть. Если хочется быстрее увидеть результат, двигайтесь вперед маленькими шагами.

Интервью взяла Разиля Мухаметрахимова.